«Rivera è una delle più importanti aziende vinicole italiane. Questa cantina eccelle con i suoi vini rossi che non sono solo splendidi in termini assoluti, ma hanno anche un rapporto qualità-prezzo eccezionale.
Sotto la direzione della famiglia de Corato, Rivera produce vini che catturano tutta l’esuberanza della Puglia, pur mantenendo uno splendido senso della struttura.» Antonio Galloni
Le cantine della Rivera raccontano la storia e l’evoluzione della produzione vinicola dell’ultimo secolo. Alla parte storica risalente alla fine dell’800, fu aggiunta negli anni ’60 una nuova ala realizzata con vasi vinari in cemento vetrificato, ora completamente termocondizionati. Tale complesso produttivo è stato affiancato da un moderno ed efficiente reparto di vinificazione con serbatoi in acciaio inox di piccole dimensioni destinati alla macerazione delle uve per i rosati ed i rossi. L’affinamento dei vini rossi avviene in due bottaie interrate, contenenti l’una oltre 400 barrique di rovere francese e l’altra botti grandi in rovere francese da 3.000 litri e in rovere di Slavonia da 5.500 litri.